Кидайте картинку на сервак своего домена почты: например, если почта user@domain.com, то кладите картинку в любую директорию домена domain.com и вставляйте ссылку на неё в письмо.
Нормальные клиенты не будут блокировать картинку, а какой нибудь MS Outlook будет блокировать в любом случае, он даже блокирует картинке из писем от MS.