Сам спросил в октябре прошлого года и вот по прошествии двух с небольшим месяцев сам себе отвечаю. Это потому что в VirtualBox 7.1.x сломали нафиг 3D Acceleration. В VirtualBox 7.0.x акселерация работает, а в VirtualBox 7.1.x уже нет. Так что достаточно выполнить
vboxmanage modifyvm {тут-uuid-требуемой-виртуалки} --accelerate3d off
ну или отключить 3D Acceleration через меню "Установки" для требуемой VM если кто-то предпочитает мышевозню в гуйне и всё заработает. Правда без акселерации видео. Но лично мне это в принципе совсем не критично, мне главное что виртуалка нормально запускается.