pcdesign

iptables -t nat -A POSTROUTING -s 192.168.1.0/24 -j SNAT --to-source IP_GATEWAY

Достаточно одного вот такого правила, если IP_GATEWAY не меняется.
masquerade каждый раз определяет внешний адрес для каждого нового коннекта, естественно это сказывается на скорости работы сети, при кратковременном пропадании линка, masquerade сбрасывает все открытые соединения, т.к. предполагает, что адрес уже сменился. masquerade имеет смысл, когда IP_GATEWAY динамический.

Можно поднять 5 сервисов opevpn-служб.
Для каждого белого ip по одной службе опенвпн, со своим конфигом и своими клиентами и своими сетями.

Была подобная ситуация с сервером.
Помогло обновление ядра.

Наверное, стоит выложить результаты команд

ifconfig
ip r
iptables -nvL
iptables -t nat -nvL

Конфиги и логи опенвпн.
И вам помогут быстрее.

Ну а если лень, то попробуйте просто послушать что там происходит, например так:

ngrep -W byline -d tun0 host xxx.xxx.xxx.xx and port xxxx

P.S. И вы не забыли сделать так

echo "1" > /proc/sys/net/ipv4/ip_forward

Или более глобально в файле /etc/sysctl.conf в строке

net.ipv4.ip_forward = 1