В любом случае, будет уходить запрос каждую секунду на сервер в этот момент и создавать там сообщение, не важно успели придти очки от других людей или нет, а то что они не успели придти, это маловероятно, т.к. скорость интернета для передачи нескольких байт должна нууу очень маленькая быть, тут другой момент, надо чтобы ответ от сервера, был очень быстрый, т.е. 50 миллисекунд, тогда можно хоть 10 раз в секунду, проверять данные.
rabbitMQ это сервер очереди задач, например вам надо отправить десять тысяч имейлов, тогда вы просто создаёте задачу и отправляете её в rabbitmq она в бекраунде обрабатывается и не нагружает ваш проект, сам сервер может физически вообще быть где угодно (ещё можн отупа отправлять задачи которые долго выполняются например обработка видео или изображений). А Redis стандартный инструмент для кеширования, работает супер быстро и в основном используется для таких задач как ваша.
Скорость разработки снижается только из-за того что не знаешь всего функционала, а так скорость очень высокая, я например, сделаю в раза 1.5 быстрее проект на симфони2 чем на yii первом т.к. в Симфони2 есть всё что есть в yii и даже больше. Поддерживать его тоже намного легче (из личного опыта конечно). Но естественно надо хорошо знать этот фреймворк.