Вы храните данные в json, посмотрите на набор функций json_ в MySQL
Еще у вас юникод декодирован - значит на входе в поиске строку передавайте тоже в декаде уникод, но потеряете часть функционала MySQL (collation)
Так что лучше используйте функцию например отсюда
https://stackoverflow.com/questions/11062330/mysql...