pASdfsa

Решение номер 1, сложнее.
Для добавления сторонних файлов используются следующие параметры:
--add-data - для добавления текстовых файлов данных;
--add-binary - для добавления бинарных данных.
Правило добавления: имя-файла;имя_папки
Например, если все дополнительные файлы лежат в папке models:

pyinstaller -F --add-data coco-dataset.labels;models --add-data yolov3-tiny.cfg;models --add-data yolov3-tiny.weights;models pine.py

А в в самом скрипте необходимо задать следующую функцию:

import os
import sys
def resource_path(relative_path):
    """ Get absolute path to resource, works for dev and for PyInstaller """
    if getattr(sys, 'frozen', False):
        base_path = sys._MEIPASS
    else:
        base_path = os.getcwd()
    return os.path.join(base_path, relative_path)

Решение номер 2, легче.
Просто скинь в дерикторию там где exe, все ассеты(.mp3,.png,.rar и тд)