Рекомендую рассмотреть два варианта:
1. Если не хочется тратить деньги на рейд контроллер - StorageSpaces в режиме зеркала + StarWind vSAN Free. Он гораздо быстрее MS iSCSI Target, даже без кеша. Если дополнительно подкинуть SSD как L2 кеш и включить RAM кеш - будете приятно удивлены.
2. Если есть из чего собрать 2 хоста под СХД - бесплатным StarWind можно сделать высокодоступную SMB/NFS шару и поиграться с кластеризацией, фейловером виртуальных машин и получить еще больше производительности за счет нетворк страйпинга (MPIO в "Round robin").