Настройте интеллектуальный бондинг на сетевухе а на свиче lacp раскидывать по айпи порт приемника и передатчика, трафик относительно ровно распределиться если клиентов не совсем мало
Откройте диспетчер задач и посмотрите во что упирается у вас 1с , судя по описанию все ваши действия ни к чему не приведут
Зфс не надо использовать он очень медленный