Приветствую.
Сюдя по комментам, если видяшка в виртуалке видна, то с самим пробросом все нормально, а не нормально с драйверами. Тут все просто, nvidia на уровне драйверов не даёт работать пользовательским видяшкам в виртуалках (по крайней мере в esxi - точно). Варианта 2:
1. Закупать специализированные видяшки, заточенные под виртуализацию GPU
2. Если пробросить железку надо только в одну виртуалку, закупи любую видяшку от радеона - у меня на хьюлетовских серверах начиная с g7 работает идеально :)