127.0.0.1- это так называемый localhost. Он является виртуальным сетевым интерфейсом loopback.
И выключать его нужно соответственно в сетевых интерфейсах, если вы не хотите чтобы он был доступен, но это глупо, так как у вас может половина сервисов отвалиться.
