С относительно недавних пор Laravel перешёл с вебпака на Vite, поэтому теперь при установке по умолчанию
используется именно Vite.
Если прямо очень хочется вебпак и микс есть
официальное руководство. Но я рекомендую без крайней необходимости не переключаться на микс, с Vite работать в целом гораздо комфортнее, он намного шустрее.
