У меня есть такой пример - шаблон один, а вот title разный. Как я это сделал:
1) Файл шаблона:
doctype html
block variables
html(lang= "ru")
head
meta(charset="utf-8")
title #{title}
2) Файл непосредственно страницы:
extends ../_template
block variables
- var title = "Главная страница"
block content
Все работает, вот этот
проект, можешь посмотреть, там много всяких переменных, для подсветки пунктов меню, для подстановки баннера только на одну страницу.
P.S. не забудь прописать правильный путь до шаблона, вот тут - extends ../_template