Павел

для больших сайтов используйте bem , да файл желательно один делать.

у меня сейчас так:
grunt на нем scss и мини сервер с livereload. 2 папки src и production.
Я все действия делаю в папке src , а grunt все собирает в папку production за которой я слежу лайврилоадом.