Шилдт - больше на справочник похож.
Хорстманн - больше на учебник похож.
Эккель - как писали основа, но если вы начинающий, то я бы его не советовал.
Сьерра и Бейтс - больше всего для новичков подойдет, очень хорошо рассказывают основы основ и основы ООП. Советую просто почитать.
Это если вы новичок.
Если вы программист, то думаю можно любой справочник взять по java.
