Не даунгрейдился уже год, но думаю ничего существенно не поменялось.
Звоните 8 800 200 80 02 (звонок бесплатный), оператору сообщаете, что хотите сделать даунгрейд с win7 на win8. Тут по обстоятельствам, действуете как скажут. Важно, чтобы win8 не была активирована, ответите на вопросы, возможно назовёте серийник, вам дадут новый серийник и скажут где скачать iso образ win7, в принципе подойдёт любой лицензионный образ той же версии на которую даунгредитесь, только при установке вводите свой серийник.
Как-то так, на новый серийник 5-10 минут. Попробуйте, если что-то изменилось или не получилось, сообщите :)