#

Базу данных нельзя заблокировать монопольно для выполнения операции.

а если так? (предварительно убедившись в отсутствии других соединений к zk updated спасибо Константин Цветков .. хотя при закрытой базе, на сколько помню, прокатило бы )) :

use master
GO
ALTER DATABASE zk COLLATE Chinese_PRC_CI_AS

ps

Collation - это таблица сопоставления

а что вы хотели? перекодировки на лету?.. это именно знание как сортировать по каким то национальным правилам (для индексов upd и разумеется запросов с Ordered).. но это не контроль контента, и тем более не правка его