Тут не в типе СУБД речь, а скорей всего в понимании нормальной формы и прочего. Для примера можете хранить что то общее в products, список характеристик в params, а значения для каждого товара в products_params. Т.е. Вам нужно разделить соотношение многие-ко-многим на несколько таблиц.