Если я не ошибаюсь, то Vcenter это не система виртуализации, это софт который устанавливается на операционную систему, а не на голое железо, поэтому он и не загрузочный.
Поэтому примонтируйте/распакуйте содержимое этого образа в какую-то папку и запустите установщик.
Мастер установки проведет по всем этапам и на выходе у вас должен появится vcenter server к которому можно будет подключиться при помощи vsphere и управлять вашими гипервизорами и настраивать все что необходимо.
