Михаил Белошицкий

Вам нужно загружать .box-mnu после .pjax? Тогда

$(document).pjax('a.item-click', '.pjax', {fragment: '.pjax'});
$('.pjax').on('pjax:success', function () {
        $.pjax({
          url: thisUrl,
          container: '.box-mnu',
          fragment: '.box-mnu'
        });
})

UPD Если хочется грузить одновременно, то имеет смысл попробовать подписаться на другие события, например pjax:beforeSend

Ну, до меня уже все написали, но попробую по-другому, вдруг так понятно будет.

Суть замыканий в том, что вокруг функции замыкается ее контекст - окружение, в котором она была написана (именно написана, а не вызвана, поэтому еще иногда замыкания называют подробнее - замыкания лексического контекста). Это означает, что она всегда "видит" переменные, имеющиеся в этом контексте, даже если вызывается в совершенно других местах, где этими переменными и не пахнет.

В данном примере у вас

function(x)

замкнута в контексте функции

inBetween(a, b)

и поэтому будет всегда видеть переменные a и b.

--

И выходит, что переменная val является параметром function(x)

Это уже не про замыкания, это больше про функции высшего порядка.