matiasUA

Так же ранее столкнулся с этой проблемой и удалось ее побороть.
Вся соль в том, что jmx использует 2 порта, один вы можете задать через свойство «com.sun.management.jmxremote.port», а вот второй выбирается случайным образом.
В блоге оракла есть обходной путь, правда прийдется перезапустить tomcat c предложенным java agent'ом.

Как вариант (частичного) решения проблемы снифинга — использовать libpcap, например, через jNetPcap. Или же собсвенную обертку, только пакеты нужно будет разбирать самому.