Александр Ковальчук

Нужно в postman вместо

Content-Type : application/json
поставить
Accept : application/json

Content-Type - указывает какой тип контента отправит клиент
Accept - указывает какой тип контента ожидает от сервера

Поэтому laravel воспринимает клиента как браузер и отдает html а не json