magary4

Это вполне себе нормальный подход. Встречал такое (param1,param2) даже в крупных энтерпрайз решениях, т.к. не всегда можно альтер тейбл эффективно выполнить, чтобы добавить поле, и (или) ваш кейс, когда есть набор атрибутов которые свойственны части сущностей и не пересекаются.

Только маппинг для каждой сущности я бы вынес отдельно:

var productToExtraMap = {
  'tv'  : {
   matrix :  'extra_1',
   remoteControl : 'extra_2'
   },
  'dvd' : { 
    ...
   }
}

и по такой мапе собирать объекты.

Тогда у вас будет 1 место где собирается объект и 1 место где декларируется маппинг. Не будет лишних вложенных ифов и т.п.

П.С. Мапу можно и по другому развернуть, это уже как вам удобнее.

костыль это, а не альтернатива, уже давно в нормальных СУБД, вроде PostgreSQL есть типы данных вроде массива и хэш-таблицы