Christian, воспользуйтесь приложением Queue(). В нем есть отличные параметры для вас:
с - ловит положенную трубку со стороны звонящего (продолжает диалплан). Можно, например, стандартным MySQL() приложением положить нужные переменные канала в базу.
AGI или перевод на Macro с нужным AGI - далее в скрипте вы вылавливаете переменные канала и кладете их в базу или используете на свое усмотрение.