Stalker_RED: то есть затык в php файле получается, а не в js, как полагал... Получается нужно там что-то менять? Огромную благодарность выражаю за столько уделенного времени.
Stalker_RED: прописал везде name. добавил data = new FormData($('#form-order')[0])
переменную в data.ajax занес, перестало приходить, как только текст передаю - отправляет