Алексей Черемисин

Держите, на питоне3

import sys
import json

notFirst = False

print("[") # start json  array
for data in sys.stdin:
   (name,text) = data.strip().split("|") # split line
   obj = dict(name=name, text=text)  # to dict()

   if notFirst: # avoid first comma for object
     print(",",  end='')
   print(json.dumps(obj, ensure_ascii=False)) # dump json object
   notFirst = True

print("]") # end json array

Сохраняете в файл и делаете так

cat mydatafile.txt | python3 txttojson.py > mydatafile.json

Получаете валидный json

[
{"text": "Не ела и не курила", "name": "Лошадь"}
,{"text": "Бездушна как всегда", "name": "Розетка"}
,{"text": "Тоже человек", "name": "Насос"}
]