Зависит от того, какие данные у вас на рейдах и сервере.
Если это просто файлы, то Конфиги tar+gzip и на другой сервер.
А файлики с рейда по причине тяжести, rsync с ежедневным дотягиванием в какое-то время.
Если у вас БД, то бекапить надо по другому.
Опишите что у вас есть для бекапа (свободное место и т.д.), и какими методами можно пользоваться (нельзя чтобы ушло за пределы компании и т.д.)
