1. Не верно. Вы будете использовать GetWorkers, но тестировать AddWorker. На GetWorkers можете написать отдельный тест.
PS: Тестировать приватные поля плохая практика. Тестировать нужно ожидаемое поведение доступного из вне метода, т.е. публичные. Тестировать внутреннюю реализацию не нужно, нужно тестировать то, что она даст на выходе.