у вас при сборке вебпака может указываться среда сборка process.env.NODE_ENV равная production или development, относительно ее можно разруливать значения тех или иных переменных
Можно в конфиге указать куда складывать картинки после обработки вебпаком, в ключ name (publicPath переменная в зависимости от окружения в моем конфиге)