Точно не уверен, но с появлением Steam API и полезли такие сайты с рулетками. Цены берутся с Торговой площадки, если товара нет сейчас, то запоминается последняя его цена. Скорее всего есть возможность администратору портала самому выставить цену на тот или иной вид оружия. Вот только представления не имею о частоте обращения рулетки к торговой площадки для сверки цен.
