Я создал текстовый документ с названием veg, вот его содержание:
баклажан
груша
яблоко
картошка
Вот мое решение Вашей задачи:
f = open(r'veg.txt', 'r', encoding='utf-8')
text = f.read().split('\n')
print(text[1])
Вывод: груша
Объясню, что я сделал. Открываем файл veg.txt с аргументом 'r", а это чтение, создаем переменную text и в нее записываем: f.read() это мы прочитали файл, а split('\n') это мы разбили текст, который получили из документа, на строки, и по сути сейчас переменная text это list, поэтому при выводе я обращаюсь в к первому индексу, а это второй элемент списка.
