Максим

Привет. Для начала запусти команду в консоли gulp --tasks, чтобы убедиться, что в gulp зарегистрирован такой таск. Во вторых, лучше используй синтаксис gulp 4. Пример:

function cssMin(cb) {
  cb();

  return gulp.src(`${config.css}/*.css`)
    .pipe(gulpif(
      config.env === 'production',
      cleanCSS({
        level: 2,
      }))
    )
    .pipe(gulp.dest(`${config.css}/`));
}

exports.cssMin = cssMin;