Yurii Medvedev

int index = this.editingDataGridView.Columns.IndexOf(comboBoxColumn);

можно заменить на

int index = comboBoxColumn.Index;

Чтобы установить значение, надо сделать вот так вот:

(this.editingDataGridView.Rows[i].Cells[index] as DataGridViewComboBoxCell).Value = tables.FirstOrDefault(c =>c.Table_ID == columns[i].Table_ID);

при условии, что в свойстве Value устанавливается объект, который имеет публичные свойства «Table_Name» и «Table_ID»