Я понимаю, что нужно стремиться к созданию набора гемов под каждое приложение, но основной вопрос мой был о том, как создать шаблон проекта? Ведь для этого сначала нужно установить rails не в какой-то определенный каталог проекта (ведь его еще нет =) ), а в систему? Ведь так? Я не знаю, как при использовании RVM, но с rbenv rails привязывается к версии ruby, выбранной на момент установки.