Debian - стабильно и предсказуемо. Множество мануалов, хорошая wiki-документация
https://wiki.debian.org/FrontPage, регулярные обновления, долгосрочная поддержка LTS.
Пакетная база stable выпуска может показаться слегка устаревшей, но, если действительно нужно, тот же PostgreSQL можно установить из официального репозитория
https://www.postgresql.org/download/linux/debian/ ;)
У Debian удобный установщик, поддерживающий графический и текстовый режимы, с большим простором для конфигурации во время установки в режиме Expert install.
