kafpliz

Вы же её нигде не вызываете..

let uron = 0;

function moveWitcher() {
  let chance = Math.floor(Math.random() * 99 + 1);
  console.log('шанс ' + chance);
  if (chance < 75) {
    uron += Witcher.str + Witcher.weapon - Griffin.defense;
    Witcher.getStatusWitcher(uron);
    alert(`Нанесена урон: ${uron}\n Здоровия Грифона: ${Griffin.hp}`);
  } else {
    alert('Ведьмак не попал по грифону');
  };

  while (true) {
    moveWitcher();
  }
}
moveWitcher();

либо так :

let uron = 0;

const moveWitcher = function() {
  let chance = Math.floor(Math.random() * 99 + 1);
  console.log('шанс ' + chance);
  if (chance < 75) {
    uron += Witcher.str + Witcher.weapon - Griffin.defense;
    Witcher.getStatusWitcher(uron);
    alert(`Нанесена урон: ${uron}\n Здоровия Грифона: ${Griffin.hp}`);
  } else {
    alert('Ведьмак не попал по грифону');
  };

  while (true) {
    moveWitcher();
  }
}; moveWitcher()

но тогда что ругается на

uron += Witcher.str + Witcher.weapon - Griffin.defense;
    Witcher.getStatusWitcher(uron);

т.к не видит переменной Witcher