Антон

Советую заглянуть сюда. Ваш вопрос решается использованием ffmpeg и Bash.

Хороший софт, что я встречал - платный. Из приемлемого есть - zone minder и fly viewvms.

Сейчас хочу реализовать запись видеопотока с ip-камер посредством захвата RTSP-потока на Bash'e. Достаточно легко и просто.