inscriptios

Ответ получил на другом ресурсе, необходимо было сделать две вещи:

1. Использовать более новую версию утилиты sed.
2. Заменить кавычки в теле скрипта на \x22.

Итоговый код должен выглядеть следующим образом:

@echo off
set MOD=d:\ROM\KITCHEN\MOD
set UnxUtils=d:\ROM\KITCHEN\TOOLS\UnxUtils\usr\local\wbin
set TEMP=d:\ROM\KITCHEN\TEMP
set /p ROMVER=Введите версию прошивки: 
%UnxUtils%\sed.exe -e "/ROM/s/v\..*\x22/v.%ROMVER%\x22/g" %MOD%\META-INF\com\google\android\aroma-config > %TEMP%\aroma-config
move /y %TEMP%\aroma-config %MOD%\META-INF\com\google\android\aroma-config
pause

или еще лучше так:

@echo off
set MOD=d:\ROM\KITCHEN\MOD
set UnxUtils=d:\ROM\KITCHEN\TOOLS\UnxUtils\usr\local\wbin
set TEMP=d:\ROM\KITCHEN\TEMP
set /p ROMVER=Введите версию прошивки: 
%UnxUtils%\sed.exe -e "/ROM v/s/\(ROM v\.\)[^\x22]*\x22/\1%ROMVER%\x22/g" %MOD%\META-INF\com\google\android\aroma-config > %TEMP%\aroma-config
move /y %TEMP%\aroma-config %MOD%\META-INF\com\google\android\aroma-config
pause