Не путайте параллелизм и асинхронную модель. PHP из коробки однопоточен и параллелизм достигается через воркеров вебсервера. В Nodejs используются кластеры или же так же несколько воркеров на разных портах как бэкэнд для вебсервера. Ограничение по Nodejs - 1 процесс на ядро по понятным причинам.
Асинхронная модель есть и там и там, но в nodejs с ней попроще по тому как процесс умирает после обработки (если это не написанный демон)
Плюс nodejs в том что процесс запускается один раз, поэтому, пока процесс на PHP просыпается, Nodejs уже перешёл к следующему клиенту.
Про ручной деплой (писали выше) чушь. Давно уже существует тонна ci/cd систем, не говоря уже о мощностях serverless в AWS и Azure
