Я бы посоветовал newrelic. Для мониторинга производительности отдельных частей самое то. Бесплатной подписки Вам хватит с головой. Тем более, что на первый месяц дают полную подписку в пользование.
www.opencart.com/ или русская локализация myopencart.ru/ удовлетворяет почти всем Вашим требованиям, единственное за что я не уверен это за обработку почты.
Обычно при продаже сайта учитывают формулу средняя_прибыль_с_сайта_в_месяц * 6_месяцев. Но такие цены обычно используются на различных SEO форумах, но это хоть какие-то цифры.