1) Просто так - никак. Только если ты обработаешь обновление, которое будет являться событием из чата, информацию о котором тебе нужно узнать.
2) Всё, что передается тебе в обновлении:
https://core.telegram.org/bots/api#user
https://core.telegram.org/bots/api#chat