iljaGolubev

categories
id (PRIMARY)
title
parent_id
order

1. Если удаляется категория в списке - foreign set null (или default)
2. Если меняется уровень вложенности - менять только order у дерева
3. Если меняется только название категории - только название и менять

// Если созданы модели
$sales = Sales::find(1);
$purchases = Purchases:find(1);
$sales_column = $sales->any_column;
$purchases_column =  = $purchases->any_column; 

manipulation($sales_column , purchases_column );

$sales->update();
$purchases->update();

Всё тут: database, eloquent