Если вы хотите просто научиться лучше воспринимать/писать чужой код, то читайте GoF и Clean Code. Далее вопрос в том, какие парсеры? Если программ - то вам нужен Ахо, Вирт, какая-то еще литература по компиляторам. Если естественного языка - это область NLP, а если парсинг сайтов - библиотеки вроде jsoup и scrapy.
