Любой дистрибутив в котором вы разбираетесь или есть знакомый специалист, вам все равно нужна консоль, поэтому отличия в производительности будут минимальны.
Система контроля версий работать будет, но тормозить будет все и сайты тоже. Если сайты на каких-то грузовых CMS, то даже 1 сайт и 2 человека он-лайн будут серьезно нагибать сервер. У вас мускул и файлы сайта будут на одном диске IDE, памяти мало, например, средний Друпал сайт делает 450 запросов в мускул и тянет много файлов — время генерации страницы будет начинаться от 3 секунд, а дальше зависит от сложности самого сайта.
