haiku

angular.fromJson(data) или в чем проблема?
JSON это всего-лишь строка, к чему и зачем в ней вы собираетесь обращаться? По крайней мере оно для начала должно быть в объект десериализовано и уже к нему должно быть прибиндано вью.
ну и в диалогс наверное все же надо кидать не data, а data.response .

https://github.com/angular-ui/ui-router/wiki гайд по ui-router
https://docs.angularjs.org/tutorial/step_07 гайд по дефолтной маршрутизации
Берете и разбиваете на пачку статик htmlей как душе угодно как на глаз лежит и юзаете так как описано по гайдам выше.
За ionic ничего увы сказать не могу п. ч. не работал с ним, судя по всему что-то для мобильных приложений.

cache: false поставить в $http.get? Рандомную циферь можете добавлять к запросу каждый раз, ETagи юзать.

https://docs.angularjs.org/api/ng/service/$http
If you set the default cache to false then only requests that specify their own custom cache object will be cached. Оттуда.