Обычно для этих целей используется один ящик. В local-part после имени пользователя пишется, например, + далее специфичная информация (токен, id треда, куда постить: john.smith+id123@example.com). При должной настройке MTA такие письма летят на один аккаунт, а по информации в local-part уже делается in-app routing. При отправке наружу это скрывается в Reply-To заголовке.
Посмотрите
RFC5233 — Sieve Email Filtering: Subaddress Extension. Postfix его поддерживал.
