Роман

Могу посоветовать отличную программу Airfoil (http://www.rogueamoeba.com/airfoil/). Состоит из двух частей - сервера и клиента. На компьютер ставите сервер (есть для Windows и Mac), на устройство - клиент (есть, по-моему, для всех актуальных платформ). Всё это отлично работает через Wi-Fi. Пишут, что звук кодируется в Apple Lossless. Программа стоит приличных денег (30 долларов оправдывает на все 100%, но можете заглянуть на r...r.org) и у неё есть trial (работает 10 мин, потом перезапускать). Попробуйте.

Если бюджет позволяет, то музыку записывают с настоящим живым оркестром (если это нужно). Обычно много подробностей можно почерпнуть из дневников разработчиков (видеоролики, в которых разработчики рассказывают о разных аспектах создания игры). Например, для Heavy Rain (PS3) музыку записывали с настоящим оркестром на студии Abbey Road. По игровой музыке лично мне известен ресурс game-ost.ru.
Для Morrowind музыку писал Джереми Соул, один из самых известных игровых композиторов.