На небольшое расстояние порты можно разнести обычным проводом, или купить удлинитель USB.
Дисплея 16x2 будет мало - он вмещает слишком мало информации.
Дисплей от телефона следует брать только тот, на который есть даташит и библиотеки,
такой, например.
