ESXI 6.7 не дает устанавливать в mbr, а поддержка Uefi появилась только с gen9. Решение - установить 6.5 с параметром formatwithmbr ( При загрузки, выбрать Installer, далее нажать SHIFT + O, и добавить "пробел formatwithmbr" дождаться установки, и дальше апгрейдить до 6.7.