Работал с медицинскими изображениями (сегментация/анализ), больше не столько CV, сколько машинным обучением, однако сейчас эти области всё больше перекрываются. Первым делом прошёл курс на Coursera от Andrew Ng, затем материалы от Stanford University по свёрточным нейросетям, затем уже всякие мануалы по menpo с целью разобраться с ASM, AAM. В общем, книги читать начинал, но большая часть написанного там всё равно узнается в процессе работы. Пошаговые руководство -- говно в крайней степени, потому что часто написаны для обезьян и ничему особо не учат. Бери задачу (тренировочное соревнование с Kaggle, например) и решай её. Совсем круто, если будет к кому обратиться с вопросом.