fetis26

На мой взгляд include. Обилие extend-ов замусоривает селекторы.

Ничего делать не нужно. SCSS и SASS это просто разные синтаксисы. Компилятор понимает оба.
Т.е. должна работать та же команда\

https://github.com/sass/node-sass#command-line-int...

В своих стилях конечно. Исходный код библиотеки трогать нельзя никогда.

Можно подсунуть кастомную функцию в Sass через functinos
https://www.npmjs.com/package/node-sass
Я так понимаю, она будут вызвана для каждого вхождения

или попробовать сделать трансформации через
https://www.npmjs.com/package/gulp-transform
перед отдачей в Sass

Если речь действительно про спрайты, то лучше взять готовое решение.